Souffle de berenjenas

Berenjenas, leche y huevos, son los ingredientes principales de este delicioso "bizcocho"

Receta de souffle de berenjenas

Ingredientes para preparar souffle de berenjenas

  • 1 kg de berenjenas
  • 1 cebolla chica
  • 3 cucharadas de queso rallado
  • 1/2 litro de leche
  • 2 cucharadas de fécula de maíz
  • 1 cucharadita de aceite de maíz o girasol
  • Sal
  • Pimienta
  • 4 claras batidas a nieve

¿Cómo preparar souffle de berenjenas?

  • Cocemos las berenjenas enteras en agua con sal. Una vez cocidas las pelamos (si la piel es muy dura, si no no es necesario), las picamos y las dejamos escurrir un poco para eliminar el exceso de agua.
  • Mezclamos la berenjena con la cebolla muy picadita, el queso rallado, la leche, en la que habremos disuelto la fécula de maíz y una cucharadita de aceite. Salpimentamos y agregamos con cuidado las claras de huevo batidas a punto de nieve.
  • Precalentamos el horno a unos 180º C.
  • Mezclamos todos los ingredientes con movimientos envolventes para evitar que se bajen las claras, y lo volvamos en una fuente profunda de horno. Horneamos durante unos 40 minutos.

Comentarios sobre souffle de berenjenas

  • gracias!! me ha sido de mucha utilidad esta receta; mis amig@s y yo hemos degustado esta exquisita comida (y repitieron porciones...)

    Comentario de carlor el 30-01-2009